Jamaican Rum Punch Ribs

Jamaikanische Vibes treffen auf american BBQ: Unsere Rum Punch Ribs sind der perfekte Mix aus würzigen Spareribs, tropischem Fruit Punch und echtem jamaikanischem Rum. Diese Ribs werden low & slow im Ofen gegart, damit sie butterzart werden. Die Glasur aus Grace Fruit Punch, Rum und Gewürzen sorgt für eine süß-würzige Kruste mit echtem Karibik-Flair.

Perfekt für Grillabende, besondere Anlässe oder einfach, wenn du Lust auf ein Stück Jamaica hast. Und das Beste? Du brauchst keinen Smoker – alles gelingt im Backofen!

Zutaten

Für die Ribs

1,5 kg Spareribs (Baby Back oder St. Louis Cut)

2-4 EL Island Spice Würzmischung

2-4 EL YARDIES Mix and Match everyday Seasoning 

1 EL Pflanzenöl alternativ und besser Spray Öl (z.B. Airfryer Öl)

ca. 50 ml Grace Fruit Punch (zum Besprühen während des Garens)

Für die Rum Punch Glasur

150 ml Grace Fruit Punch
50 ml jamaikanischer Rum (z. B. Wray & Nephew oder Appleton Estate)
1 EL Honig
1 TL Limettensaft
ca. 2 Tl YARDIES Mix&Match everyday seasoning
1 Tl Reggae Ketchup, alternativ Scotch Bonnet- oder Hot Sauce
1 Tl Mango Madness (verstärkt durch die Mango den Rum Punch geschmack und gibt zusätzliche Schärfe)

Zubereitung

Vorbereitung der Ribs

Silberhaut auf der Rückseite der Ribs mit einem Messer anheben und mit einem Küchentuch abziehen.

Ribs mit Mix & Match, Island Spice und Öl gründlich einreiben.

Abgedeckt für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Erste Garphase – 2,5-3  Stunden im Ofen (Kruste bilden)

Backofen auf 130 °C (Ober-/Unterhitze) oder 110 °C (Umluft) vorheizen.

Ribs auf ein Gitterrost legen, darunter ein mit Wasser gefülltes Blech stellen (hält sie saftig).

Alle 45 Minuten mit Fruit Punch besprühen/beträufel, damit sie nicht austrocknen.

Zweite Garphase – 1,5-2 Stunden in Alufolie (Butterweich machen)

Ribs doppelt in Alufolie wickeln.

50 ml Fruit Punch + 1 EL Butter + 1 Schuss Rum dazugeben.

Zurück in den Ofen legen und 1,5-2 Stunden weitergaren.

Glasur vorbereiten

Alle Zutaten für die Glasur in einem kleinen Topf erhitzen.

5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.

Finale Garphase – 1 Stunde Glasieren & Karamellisieren

Ribs aus der Folie holen und auf ein Blech legen.

Mit der Glasur bestreichen und bei 160 °C weitergaren.

Alle 15 Minuten neu glasieren.

Für eine klebrige Kruste: Letzte 5 Minuten Grillfunktion einschalten

Ready to eat!

Nach 5-6 Stunden im Ofen sind deine Rum Punch Ribs perfekt: Butterzart, saftig und voller karibischem Geschmack! Serviere sie mit gegrillten Maiskolben, Coleslaw oder einfach pur mit einer extra Portion Glasur.

Willst du noch mehr Jamaica-Feeling? Dann gönn dir dazu einen eiskalten Rum Punch oder ein Red Stripe Bier. Cheers!

FAQ – Häufige Fragen zu Rum Punch Ribs

Kann ich die Garzeit verkürzen?

Ja! Nutze die 2-2-1 Methode: 2 Stunden ohne Folie, 2 Stunden in Folie, 1 Stunde Glasieren. Die Ribs sind dann immer noch superzart! 

Kann ich die Ribs auch ohne Alufolie garen?

Ja, aber dann brauchen sie länger und können etwas trockener werden. Alternativ kannst du sie in einem Bräter mit Deckel schmoren.

Welcher Rum passt am besten?

Für den echten Geschmack jamaikanischen Rum nehmen: Wray & Nephew für intensiven Geschmack oder Appleton Estate für eine milde Note.

Kann ich die Ribs auch im Grill machen?

Ja! Nutze indirekte Hitze bei ca. 110-130 °C und räuchere sie mit Pimentholz für extra Aroma.

Was kann ich anstelle von Tropical Rhythms nehmen?

Ich würde Tropical Rhythms durch einen selbstgemachten Rum Punch oder Multisaft ersetzen.